Melkbollen
Bekijk het recept voor Melkbollen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 2000 g - 20% QS Melkbollen
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5400 g - 54% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 8 minuten bij 260°C.
Afdrukken
