Mango-Passie Bolgebak
Bekijk het recept voor Mango-Passie Bolgebak. Deze bolgebakjes maak je met Credi Harde Wener, Broer Amandelspijs KK Grof, Credi Fond Neutral en Credi Compound Mango Passie.
Ingrediëntenlijst
Kanodeeg
- 1000 g Credi Harde Wener
- 250 g Roomboter
- 200 g Suiker
- 25 g Bakpoeder
- 30 g Water ca.
Afgeslapte amandelspijs
- 1000 g Broer Amandelspijs KK Grof
- 200 g Water
Mango-Passiebavaroise
- 200 g Credi Fond Neutral
- 250 g Warm water
- 1000 g Lobbige slagroom
- 50 g Credi Compound Mango Passie
Recept werkwijze
- Maak van de grondstoffen voor kanodeeg een zetdeeg en koel dit voldoende.
- Maak de afgeslapte amandelspijs aan, meng de Broer Amandelspijs KK Grof met water.
- Rol het kanodeeg uit tot een plak van 5 mm dikte.
- Steek het deeg uit met een steker van 8 cm doorsnede en leg de plakjes in gesmeerde bakringen met dezelfde diameter. Spuit in iedere bakring ca. 20 gram afgeslapte amandelspijs als vulling.
- Bakken: ca 15-20 minuten op 175°C en laat voldoende afkoelen.
- Maak de Mango-Passiebavaroise aan, meng eerst de Credi Fond Neutral met het warme water en meng dit vervolgens met de overige ingrediënten.
- Spuit ca. 60 gram Mango-Passiebavaroise in siliconen bolmatten van 7 cm. doorsnede en vries ze in.
- De bevroren bavaroise bollen lossen uit de siliconen bolmatten en meteen op de bodempjes met amandelvulling leggen. Afwerken en decoratie naar eigen inzicht.
Afdrukken
