Search

Maïs Vloerbrood

Bekijk het recept voor Maïs Vloerbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Maïs
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 5600 g - 56% Water ca.

Decoratie

  • 500 g - 5% Maisgries

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
  • Voorrijs: ca. 40 minuten.
  • Opmaken als vloerbrood, decoreren met maisgries en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
  • Narijs: ca. 65 minuten.
  • Eventueel voor het bakken insnijden zoals gewenst.
  • Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.

Delen