Search

Maïs Busbrood

Bekijk het recept voor Maïs Busbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Maïs
  • 200 g - 2% Gist
  • 5600 g - 56% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
  • Voorrijs: ca. 40 minuten.
  • Opmaken als busbrood, eventueel decoreren met maisgries en in bakblikken leggen.
  • Narijs: ca. 65 minuten.
  • Voor het bakken over de lengte insnijden.
  • Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met een beetje stoom.

Delen