Maïs Busbrood
Bekijk het recept voor Maïs Busbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Maïs
- 200 g - 2% Gist
- 5600 g - 56% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel decoreren met maisgries en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Voor het bakken over de lengte insnijden.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met een beetje stoom.
Afdrukken
