Luxe Sandwiches (ProSon Luxe au Beurre)
Bekijk het recept voor Luxe Sandwiches
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% ProSon Luxe au Beurre
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten en verdelen/opbollen.
- Bolletjesrijs: ca. 10 minuten.
- Modelleer de bolletjes tot puntjes en leg deze op bakplaten.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Eventueel na de narijs bespuiten met ei.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260°C.
Afdrukken
