Luxe Boterbollen

Bekijk het recept voor Luxe Boterbollen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1500 g - 15% ProSon Luxe au Beurre
  • 1200 g - 12% Suiker
  • 800 g - 8% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 1000 g - 10% Heelei
  • 4500 g - 45% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 27°C.
  • Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
  • Bolrijs: ca. 10 minuten.
  • Verdelen, opbollen en op bakplaten zetten.
  • Narijs: ca. 70 minuten, hierna eventueel afspuiten met ei.
  • Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.

Delen