Citroen Donuts
Citroen Donuts gebaseerd op Sonnet Donutbase 50%, Credin Crème Authentique en Credi Compound Citroen Limoen.
Ingrediëntenlijst
- 5.000 g – 50% Bloem
- 5.000 g – 50% SONNET DONUTBASE 50%
- 500 g – 5% Gist
- 4.500 g – 45% Water ca.
Vulling:
- 5.000 g – 50% Water
- 2.000 g – 20% CREDI CRÈME AUTHENTIQUE
- CREDI COMPOUND CITROEN LIMOEN
Afwerking:
- Gele Coating
Recept werkwijze
- Kneed alle ingrediënten tot een glad en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Deegrust ca. 5 minuten.
- Rol het deeg uit tot 7-8 millimeter en draai het steeds een kwartslag. Steek de donuts uit met een donutsteker met een diameter van 7 centimeter (gewicht ca. 70-75 gram).
- Narijs: ca. 60 minuten (30°C/75RV).
- Frituren: ca. 2 x 3 minuten op 180°C.
- Na frituren de donuts 10 minuten laten aandrogen in de bakkerij.
- Maak Credi Credi Crème Authentique aan en breng op smaak met Credi Compound Citroen Limoen.
- Na voldoende afkoelen de donuts vullen met citroen limoen vulling en decoreren met gele coating.
Afdrukken
