Licht Meergranen Baguettes
Bekijk het recept voor Licht Meergranen Baguettes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Licht Meergranen
- 200 g - 2% Gist
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Bulkrijs: ca. 50 minuten.
- Afwegen: ca. 350 gram en oppunten.
- Puntrijs: ca. 30 minuten.
- Zonder te ontgassen de punt opmaken en lang rollen. Tijdens het lang rollen aan het uiteinde punten rollen, door een zadenmengeling rollen en tussen deegkleedjes leggen.
- Narijs: ca. 40 minuten.
- Deegstukken op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen. Deegstukken vervolgens insnijden.
- Bakken: inschieten op 230°C en ca. 20 minuten bakken op 220°C met stoom.
Afdrukken
