Home » Recepten » Lente Lust

Lente Lust

Name: Lente Lust
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk); 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno (0,66) RSPO-SG; 600 g - 6% Gist; 200 g - 2% Cacaopoeder; 5300 g - 53% Water ca.; 3000 g - 30% Chocodrups; 3000 g - 30% Walnoten; 3600 g - 36% Broer Amandelspijs KK

Bekijk het recept voor Lente Lust

Stuks 40 stuks

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
5000 g - 50% Sonnetmix Inverno (0,66) RSPO-SG
600 g - 6% Gist
200 g - 2% Cacaopoeder
5300 g - 53% Water ca.

Vulling 1

3000 g - 30% Chocodrups
3000 g - 30% Walnoten

Vulling 2

3600 g - 36% Broer Amandelspijs KK

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 600 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 20 minuten.
Opmaken als busbrood en een spijspil van 100 gram invouwen. Leg de deegstukken dicht bij elkaar in een koekplaat en bak de broden tegen elkaar aan.
Narijs: ca. 40 minuten.
Bakken: ca. 45 minuten bij 200°C.
Na het bakken meteen met gesmolten roomboter afstrijken. Na het afkoelen eventueel bestuiven met poedersuiker.