Search

Krokante Broodjes (ProSon Krokant Malt)

Bekijk het recept voor Krokante Broodjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 400 g - 4% Gist
  • 300 g - 3% ProSon Krokant Malt
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5700 g - 57% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
  • Voorrijs: ca. 10 minuten.
  • Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
  • Narijs: ca. 60 minuten.
  • Eventueel insnijden zoals gewenst.
  • Bakken: ca. 18 minuten bij 220°C met stoom.

Delen