Koren Vruchtenbrood
Bekijk het recept voor Vruchten-Koren brood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% Bloem
- 2500 g - 25% VitaSon Korenmout
- 700 g - 7% Gist
- 500 g - 5% ProSon Vruchten Citrus
- 6200 g - 62% Water ca.
Vulling
- 4000 g - 40% Rozijnen
- 1500 g - 15% Choco drups
- 1500 g - 15% Noten
- 1500 g - 15% Suikernibs
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 475 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Opmaken als busbrood. Twee opgemaakte deegstukken in één bakblik leggen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 220°C met een beetje stoom.
Afdrukken
