Koolhydraat Verlaagd Brood (VAMO KOOLHYDRAAT VERLAAGD PC)
Recept voor Koolhydraat Verlaagd Brood op basis van VAMO KOOLHYDRAAT VERLAAGD PC.
Ingrediëntenlijst
- 7500 g - 75% VAMO KOOLHYDRAAT VERLAAGD PC
- 2500 g - 25% Tarwemeel
- 300 g - 3% Gist
- 7100 g - 71% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 27°.
- Weeg deegstukken af van ca. 955 gram en opbollen.
- Voorrijs ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 65-70 minuten.
- Bakken ca. 40 minuten bij 240°C.
Afdrukken
