Name: Irelands Puntje
Ingredients: 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk); 1300 g - 13% Sonplus Luxe; 500 g - 5% Gist; 200 g - 2% ProSon Bruin Royal; 150 g - 1.5% Zout; 5400 g - 54% Water ca.; 1000 g - 10% Granary; 1000 g - 10% Water voor inweken Granary

Home » Recepten » Irelands Puntje

Irelands Puntje

Bekijk het recept voor Irelands Puntje

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients Method

Ingredients

Ingrediënten

10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
1300 g - 13% Sonplus Luxe
500 g - 5% Gist
200 g - 2% ProSon Bruin Royal
150 g - 1.5% Zout
5400 g - 54% Water ca.
1000 g - 10% Granary
1000 g - 10% Water voor inweken Granary

Method

Voorweken: Granary ca. 30 minuten voorweken met handwarm granary inweek water.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Verdelen en opbollen, bolletjes 5 minuten laten loskomen en daarna vormen tot puntjes en op bakplaten plaatsen.
Narijs: ca. 80 minuten.
Bakken: ca. 9 minuten bij 250°C.

Irelands Puntje

Ingredients

Method

Delen