IJsberenbollen
Bekijk het recept voor IJsberenbollen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% QS Zacht Luxe
- 600 g - 6% Gist
- 500 g - 5% ProSon Luxe au Beurre
- 150 g - 1.5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 10 minuten bij 260°C.
Afdrukken
