Fruitbar
Bekijk het recept voor Fruitbar
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
- 500 g - 50% Sonnetmix Inverno (0,66) RSPO-SG
- 20 g - 2% Gist
- 510 g - 51% Water ca.
Topping
- 2000 g - 200% Mix Tropical
- 500 g - 50% Suiker
- 500 g - 50% Water
Recept werkwijze
- Voorbereiden: Breng de suiker en het water van de topping tot een temperatuur van ca. 100°C. Daarna direct de Mix Tropical doormengen. Laat de gehele massa afkoelen tot ca. 30°C.
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1100 gram (1x plaat 60x40)
- Rol het deeg uit tot een dikte van 2mm. Daarna aanbrengen in de bakplaat van 60x40
- Vul de gefonceerde bakplaat met de topping en verdeel deze gelijkmatig.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 16 minuten bij 230°C.
- Snijd na het afkoelen het product in een afmeting naar keuze.
Afdrukken
