Focaccia Olive Green Herbs
Focaccia op basis van Sonextra Marinade Green Herbs.
Ingrediëntenlijst
Recept
- 10000 g - 100% (Focaccia) bloem
- 300 g - 3% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 500 g - 5% Olijfolie
- 5500 g - 55% Water ca.
Afwerking
- 680 g - 6,8% Sonextra Marinade Green Herbs
- 1700 g - 17% Olijfringen
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Mengen ca. 5 minuten, kneden ca. 5 minuten. - Deegtemperatuur ca. 27°C.
- Weeg deegstukken af van 200 gram en laat deze 30 minuten rijzen.
- Druk de deegstukken goed vierkant uit en herhaal dit na 10 minuten nog een keer.
- Decoreer iedere deegplak met 8 gram Sonextra Marinade Green Herbs.
- Narijs 60 minuten.
- Bestrooi iedere deegplak net voor het bakken met 20 gram olijfringen.
- Bakken ca. 20 minuten op 215°C
Afdrukken
