Search

Donker Meergranen Busbrood (Sonbro DMG)

Donker Meergranen Busbrood op basis van Sonbro DMG

Ingrediëntenlijst

  • 7500 g - 75% Bloem
  • 2500 g - 25% Sonbro DMG
  • 250 g - 2,5% Gist
  • 5800 g - 58% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur ca. 26°C.
  • Weeg deegstukken af van ca. 895 gram en opbollen.
  • Bolrijs ca. 40 minuten.
  • Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
  • Narijs ca. 70 minuten.
  • Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met een beetje stoom.

Delen