Donker Meergranen
Bekijk het recept voor Donker Meergranen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6500 g - 65% Bloem
- 3500 g - 35% Basic Donker Meergranen 35%
- 250 g - 2.5% Gist
- 5500 g - 55% Water ca.
Decoratie
- Mix van Maisgries/Maanzaad (70:30)
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Opmaken als vloerbrood, decoreren met de decoratiemix van maisgries en maanzaad (70:30) en leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.
Afdrukken
