Credi Kapsel / Biscuit (Basisreceptuur)
Bekijk het recept voor kapselpannen en kapselplaten met Credi Kapsel / Biscuit (Basisreceptuur)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten kapselpannen:
- 10000 g - 100% Credi Kapsel / Biscuit
- 8000 g - 80% Eieren
- 1000 g - 10% Water
Ingrediënten kapselplaten:
- 10000 g - 100% Credi Kapsel
- 10000 g - 100% Eieren
Recept werkwijze
- Alle grondstoffen mengen in het machinebekken en ca. 5 minuten opkloppen in de hoogste versnelling.
Draai ca. 1 minuut na in lage versnelling.
Het soortelijk gewicht is ca. 270-275 g/l - Weeg gewenst gewicht af in gesmeerde kapselpannen of -platen.
- Bakken:
Kapselpannen ca. 25-30 minuten op 180-190°C.
Kapselplaten ca. 35-40 minuten op 180-190°C.
Extra informatie
Verwerk de grondstoffen op bakkerijtemperatuur voor een beter resultaat.Afdrukken
