Choco Miekske (Sonnetmix Inverno)
Bekijk het recept voor Choco Miekske
Stuks
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno
- 800 g - 8% Gist
- 100 g - 1% ProSon XS
- 5000 g - 50% Water ca.
Vulling
- 1500 g - 15% Witte Choco Drups
- 1500 g - 15% Suikernibs P2
- 3000 g - 30% Rozijnen
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1500 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 10-20 minuten.
- Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 11 minuten bij 230°C.
Afdrukken
