Chia Boekweit Plaatbroodjes
Bekijk het recept voor Chia Boekweit Plaatbroodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
- 5000 g - 50% VitaSon Chia Boekweit
- 800 g - 8% Roomboter
- 500 g - 5% Gist
- 400 g - 4% Basterdsuiker
- 5400 g - 54% Water ca
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 900 gram (30 stuks)en opbollen.
- Bolrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen en opbollen. Prepareer bakplaten met een hoge rand met bakpapier en leg hier de bolletjes op. Op een bakplaat van 40 x 60 cm 6 bolletjes in de breedte en 10 bolletjes in de lengte leggen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: inschieten op 250°C en ca. 14 minuten bakken op 240°C.
Afdrukken
