Chia Boekweit Gerste Busbrood
Bekijk het recept voor Chia Boekweit Gerste Busbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Gerstemeel
- 5000 g - 50% VitaSon Chia Boekweit
- 250 g - 2,5% Gist
- 5800 g - 58% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 25 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel decoreren en in bakblikken plaatsen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Indien niet gedecoreerd, net voor het bakken licht afstuiven met een beetje roggebloem en insnijden zoals gewenst
- Bakken: ca. 230°C inschieten met stoom en afbakken op 210°C gedurende ca. 35 minuten.
Afdrukken
