Cake Tosti’s
Cake Tosti's op basis van Credi Royal Cake, Callebaut Crema Doppia Nocciola vulling en gesmolten pure Callebaut chocolade.
Stuks cakes
Ingrediëntenlijst
Beslag:
- 3000 g CREDI ROYAL CAKE
- 1500 g Roomboter
- 1500 g Eieren
Vulling:
- Crema Doppia Nocciola (Callebaut NN-S1835-651
Coating:
- 1500 g Gesmolten Pure Chocolade (Callebaut 2811-01B)
- 30 g Neutrale olie
Decoratie:
- Mini Crispearls (Callebaut CHX-CC-MCRISE0-999)
Recept werkwijze
Werkwijze:
- Breng alle grondstoffen op bakkerijtemperatuur.
- Meng alle grondstoffen voor het beslag 10 minuten in de laagste stand.
- Weeg het beslag af ca. 850 gram voor grote cakevormen.
- Bakken: ca. 80/90 minuten op 160°C.
- Laat de cake goed afkoelen.
- Snijd de cakes in plakken van ca. 3 cm. dik.
- Breng de Crema Doppia Nocciola vulling op een van de twee cakeplakken aan en leg de tweede cakeplak er bovenop, zodat de vulling er tussen zit, om zo een mooi tosti model te krijgen.
- Leg de tosti's in de hete dubbele gril voor ca. 2-3 minuten.
- Laat afkoelen.
- Smelt de pure chocolade en breng deze op de juiste verwerkingstemperatuur. Meng de neutrale olie er doorheen om een mooie glans aan de chocolade te geven.
- Doop de gegrilde cake tosti's in de coating en werk af met Mini Crispearls en verder af naar eigen inzicht.
Afdrukken
