Home » Recepten » Breekbrood

Breekbrood

Name: Breekbrood
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée; 300 g - 3% Gist; 5600 g - 56% Water ca.; 2100 g - 21% Damco Smaakmix Kaas; 2100 g - 21% Sonextra Marinade Green Herbs; 2100 g - 21% Belegen geraspte kaas; 3000 g - 30% Water ca.

Een heerlijk Breekbrood om tijdens de zomerperiode uit te delen bij bijvoorbeeld een barbecue. Op basis van Vitason Méditerranée.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
300 g - 3% Gist
5600 g - 56% Water ca.

Vulling

2100 g - 21% Damco Smaakmix Kaas
2100 g - 21% Sonextra Marinade Green Herbs
2100 g - 21% Belegen geraspte kaas
3000 g - 30% Water ca.

Recept werkwijze

Maak de vulling aan. Meng Damco Smaakmix Kaas, Sonextra Marinade Green Herbs, belegen geraspte kaas en het water tot een homogene crème.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 24°C.
Deegrust: ca. 10 minuten.
Rol het deeg uit tot 3 mm dikte en snijd hiervan plakken van 15 x 55 cm.
Snijd de plak aan de lange zijde tot aan het midden in als pianotoetsen. Breng op het ongesneden gedeelte de vulling aan en rol in. Vlecht de deegstrengels kruislings. Vervolgens strijken met ei.
Narijs: ca. 40 minuten.
Bakken: ca. 18 minuten op 220°C.

Extra informatie

Dit recept bevat Damco Smaakmix Kaas (Steensma) met artikelnummer 4395911E02.