Search

Breaking Bread Together

Bekijk het recept en de werkwijze voor Breaking Bread Together op basis van VitaSon Dinkel 50%.

Ingrediëntenlijst

  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 5000 g - 50% Vitason Dinkel
  • 300 g - 3% Gist
  • 100 g - 1% Gemalen Kaneel
  • 5800 g - 58% Water ca.

Vulling:

  • 500 g - 5% Gekonfijte Gemberstukjes

Decoratie:

  • Roggebloem

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
    Direct na het kneden de vulling doordraaien.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Weeg deegstukken van ca. 150 gram en oppunten.
  • Puntrijs ca. 20 minuten.
  • Rol telkens 3 deegstukken lang tot strengels, rol ze door de olie en maak hiervan drievlechten en leg deze in geprepareerde bakblikken voor 'half' grootbrood.
  • Narijs ca. 60 minuten.
  • Decoreer vlak voor het bakken met roggebloem.
  • Bakken: ca. 25 minuten op 230°C.

Delen