Breaking Bread Together
Bekijk het recept en de werkwijze voor Breaking Bread Together op basis van VitaSon Dinkel 50%.
Ingrediëntenlijst
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 5000 g - 50% Vitason Dinkel
- 300 g - 3% Gist
- 100 g - 1% Gemalen Kaneel
- 5800 g - 58% Water ca.
Vulling:
- 500 g - 5% Gekonfijte Gemberstukjes
Decoratie:
- Roggebloem
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Direct na het kneden de vulling doordraaien. - Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Weeg deegstukken van ca. 150 gram en oppunten.
- Puntrijs ca. 20 minuten.
- Rol telkens 3 deegstukken lang tot strengels, rol ze door de olie en maak hiervan drievlechten en leg deze in geprepareerde bakblikken voor 'half' grootbrood.
- Narijs ca. 60 minuten.
- Decoreer vlak voor het bakken met roggebloem.
- Bakken: ca. 25 minuten op 230°C.
Afdrukken
