Search

Boterbrood (ProSon Luxe au Beurre)

Bekijk het recept voor Boterbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 500-1000 g - 5-10% ProSon Luxe au Beurre
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5600 g - 56% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 27°C.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
  • Voorrijs: ca. 40 minuten.
  • Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
  • Narijs: ca. 70 minuten.
  • Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C.
  • Direct na het bakken met gesmolten boter afstrijken.

Delen