Boterbrood (ProSon Luxe au Beurre)
Bekijk het recept voor Boterbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 500-1000 g - 5-10% ProSon Luxe au Beurre
- 250 g - 2.5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5600 g - 56% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C.
- Direct na het bakken met gesmolten boter afstrijken.
Afdrukken
