Bosvruchtengebak
Bosvruchtengebak op basis van Credi Kapsel / Biscuit, Credi Fond Neutraal en Credi Compound Forest Fruits
Ingrediëntenlijst
Rolbeslag
- 1000 g Credi Kapsel / Biscuit
- 1000 g Eieren
Bosvruchten bavaroise
- 500 g Credi Fond Neutral
- 625 g Handwarm water
- 250 g Credi Compound Forest Fruits
- 2500 g Lobbig opgeslagen slagroom
Afwerking
- Opgeslagen slagroom
- Vers fruit
- Chocoladedecoraties
Recept werkwijze
- Maak rolbeslag:
Alle grondstoffen mengen in het machinebekken en ca. 8 minuten opkloppen in de hoogste versnelling.
Verdeel/strijk het kapselbeslag over 6 bakplaten van 60 x 40 cm., 325 gram per bakplaat.
Bakken: ca. 6/8 minuten op 225 graden.
Laat dit voldoende afkoelen. - Maak bosvruchten bavaroise:
Klop de slagroom tot een lobbige, maar stevige massa.
Meng het warme water met de Credi Fond Neutral en de Compound Forest Fruits.
Meng dit vervolgens alles door de lobbige slagroom. - Leg één plak rolbeslag op een plaat en verdeel hier ca. 700 gram bavaroise overheen.
Leg hier een tweede plak rolbeslag bovenop en verdeel hier nogmaals ca. 700 gram bavaroise overheen.
Leg hier weer een derde plak rolbeslag bovenop en verdeel de overige bavaroise over de bovenkant.
Vries het geheel in. - Snij in het Bosvruchtengebak gewenst formaat en werk af naar eigen inzicht.
Afdrukken
