Bosvruchten Gebak
Bosvruchten Gebak op basis van CREDI KAPSEL / BISCUIT, CREDI FOND NEUTRAAL en CREDI COMPOUND BOSVRUCHTEN.
Ingrediëntenlijst
Rolbeslag (3 plaatjes 60 x 40 cm.):
- 1000 g Eieren
- 1000 g CREDI KAPSEL / BISCUIT
Decoratie:
- Fijngehakte Cranberries
Bosvruchten Bavaroise:
- 1500 g Lobbig geslagen slagroom
- 400 g Lauwwarm water
- 300 g CREDI FOND NEUTRAL
- 60 g CREDI COMPOUND BOSVRUCHTEN
Recept werkwijze
- Maak rolbeslag:
Meng alle grondstoffen in een machinebekken en ca. 5 minuten opkloppen in de hoogste versnelling.
Verdeel 600 g beslag over 3 plaatjes van 60 x 40 cm.
Strooi hier (eventueel) fijngehakte cranberry’s overheen. - Bak de kapselplakken ca. 6/8minuten op 240°C.
- Laat de kapselplakken voldoende afkoelen.
- Maak Bosvruchten Bavaroise.
Meng CREDI FOND NEUTRAL en CREDI COMPOUND BOSVRUCHTEN met het lauwwarme water.
Spatel hier de lobbige slagroom doorheen.
Verdeel over de onderste plak 1050 g en verdeel dit mooi.
Leg vervolgens de middelste plak erop en verdeel wederom 1050 g.
Dek af met de bovenste plak en vries het geheel goed in.
Snij hierna in het gewenste model en werk verder af naar eigen inzicht.
Afdrukken
