Blauwe Bessen Limoen Kwarkbol
Blauwe Bessen Limoen Kwarkbol op basis van Sonnet Variatiemix Kwark, Credi Crème Authentique en Credi Compound Lemon Lime
Ingrediëntenlijst
Ingredienten:
- 5000 g – 100% Bloem
- 9000 g – 180% SONNET VARIATIEMIX KWARK
- 1000 9 – 20% CREDI CRÈME AUTHENTIQUE
- 200 g – 4% CREDI COMPOUND LEMON LIME
- 2500 g – 50% Eieren
- 4000 g – 80% Water ca.
Vulling:
- 1750 g – 35% Gekonfijte blauwe bessen
- 1500 g – 30% Rozijnen
Recept werkwijze
Recept werkwijze:
- Meng alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten).
- Deegtemperatuur ca. 20°C.
- Na mengen direct de vulling doordraaien tot een gelijke verdeling is ontstaan.
- Weeg deegstukken af van ca. 375 gram en bol deze op.
- Deegrust ca. 20 minuten.
- Deegstukken opnieuw glad opbollen. Kruislings diep insnijden en in bakringen plaatsen.
- Bakken ca. 40 minuten bij 180°C.
- Afwerken naar eigen inzicht.
Afdrukken
