Home » Recepten » Bitterkoekjes Mandarijnen Bol

Bitterkoekjes Mandarijnen Bol

Name: Bitterkoekjes Mandarijnen Bol
Ingredients: 10000 g - 100% Bloem; 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark; 1000 g - 10% Liquishort Cake; 5000 g - 50% Eieren; 7700 g - 77% Water ca.; 4500 g - 45% Bitterkoekjes; 3000 g - 30% Blikmanderijntjes; 2500 g - 25% Sinaasappelsnippers; 2250 g - 22.5% Hazelnootstukjes ongebruneerd; 1690 g - 16.9% Castormelis; 115 g - 1.15% Heelei

Bekijk het recept voor Bitterkoekjes Mandarijnen Bol

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Bloem
20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
1000 g - 10% Liquishort Cake
5000 g - 50% Eieren
7700 g - 77% Water ca.

Vulling

4500 g - 45% Bitterkoekjes
3000 g - 30% Blikmanderijntjes
2500 g - 25% Sinaasappelsnippers

Hazelnoot decoratie

2250 g - 22.5% Hazelnootstukjes ongebruneerd
1690 g - 16.9% Castormelis
115 g - 1.15% Heelei

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten). Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 20°C.
Deegrust: ca. 20 minuten.
Afwegen: deegstukken van ca. 400 gram afwegen en onopgebold in bakringen leggen. De bovenkant decoreren met ca. 30 gram hazelnootdecoratie.
Bakken: ca. 40 minuten bij 180°C.
Na het bakken de bakringen verwijderen. Na het afkoelen eventueel afstuiven met poedersuiker.