BARLEYmax Volkoren Zacht Luxe (BARLEYmax Soft Rolls Mix 25%)
BARLEYmax Volkoren Zacht Luxe op basis van BARLEYmax Soft Rolls Mix
Ingrediëntenlijst
- 7500 g – 75% Volkorenmeel
- 2500 g – 25% BARLEYmax Soft Rolls Mix
- 750 g – 7,5% Gist
- 150 g – 1,5% Zout
- 6800 g – 68% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks) en opbollen.
- Bolrijs ca. 5 minuten.
- Verdelen, opbollen, decoreren en op bakplaten plaatsen.
- Narijs ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260 – 2225°C.
Afdrukken
