BARLEYmax Meergranen Toast (BARLEYmax Multigrain Mix 36%)

BARLEYmax Meergranen Toast op basis van BARLEYmax Multigrain Mix

Ingrediëntenlijst

  • 6400 g – 64% Volkorenmeel
  • 3600 g – 36% BARLEYmax Multigrain Mix
  • 250 g – 2,5% Gist
  • 150 g – 1,5% Zout
  • 6800 g – 68% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Weeg deegstukken af van ca. 910 g en bol deze op.
  • Bolrijs ca. 45 minuten.
  • Maak op als busbrood en leg deze in de toast bakblikken.
  • Narijs ca. 85 minuten
  • Bakken: ca. 35-40 minuten op 240°C.

Delen