BARLEYmax Meergranen Toast (BARLEYmax Multigrain Mix 36%)
BARLEYmax Meergranen Toast op basis van BARLEYmax Multigrain Mix
Ingrediëntenlijst
- 6400 g – 64% Volkorenmeel
- 3600 g – 36% BARLEYMAX MULTIGRAIN MIX
- 250 g – 2,5% Gist
- 150 g – 1,5% Zout
- 7000 g – 70% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 920 g en bol deze op.
- Bolrijs ca. 45 minuten.
- Maak op als busbrood en leg deze in de toast bakblikken.
- Narijs ca. 85 minuten
- Bakken: ca. 35-40 minuten op 240°C.
Afdrukken
