Barbecue Brood Méditerranée
Bekijk het recept voor Barbecue Brood Méditerranée
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
- 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% ProSon Krokant Malt
- 200 g - 2% Olijfolie
- 5000 g - 50% Water ca.
Decoratie
- 1500 g - 15% Zongedroogde tomaten
- 1500 g - 15% Geraspte kaas
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 900 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen en opbollen. 10 mini bolletjes per brood tegen elkaar zetten op de bakplaat (zie foto).
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Voor bakken decoreren, per brood ca. 50 gram zongedroogde tomaat in het midden strooien en daar bovenop geraspte kaas strooien
- Bakken: ca. 18 minuten bij 220°C.
Afdrukken
