Maak jouw bakkerij klaar voor de toekomst met FermenSon
Als bakkende ondernemer wil je controle houden over de kosten en voldoen aan de vraag vanuit klanten. Om dat te realiseren, zetten bakkerijen in op het verbeteren van bakkerijprocessen en de kwaliteit van eindproducten. Je wilt jouw bakkerij toekomstbestendig maken.
Daar hebben de productontwikkelaars en proefbakkers bij Sonneveld,
in samenwerking met Kaak Silos & Dosing, de perfecte oplossing voor ontwikkeld.
FermenSon:
hét vloeibare broodverbetermiddel
Door het gebruik van FermenSon verkrijgt de bakker optimale deegstabiliteit en een mooie, veerkrachtige kruimstructuur. Deze multifunctionele verbeteraar helpt het productieproces efficiënter te maken en zorgt ervoor dat brood langer vers is. Het resultaat zijn eindproducten van constante kwaliteit met een langere houdbaarheid.
Vanwege de samenstelling is de dosering van FermenSon lager dan andere broodverbetermiddelen. Juist omdat het een vloeibare bvm is, zijn er mogelijkheden om via doseerinstallaties het proces een stap verder te automatiseren en zo efficiënter te maken.
"Bij de ontwikkeling van het broodverbetermiddel kijken we specifiek naar de behoeften en wensen van de bakker én naar de consument."
De voordelen van FermenSon
- Eenvoudig doseren via Bag in Box of automatische doseersysteem
- Lage dosering (ca. 2%)
- Kwaliteitsverbetering op product- en procesniveau
- Veerkrachtig kruim en goede malsheid
- Aantrekkelijke cost-in-use
- Minder afval en dus duurzaam
- Clean label
Waarom kiezen voor FermenSon?
Met FermenSon speel je als bakker in op de vraag van veeleisende klanten die een authentiek product willen. FermenSon versterkt namelijk de broodsmaak en daarmee de ambachtelijke kwaliteit. “Vanwege de samenstelling is de dosering van FermenSon lager dan andere broodverbetermiddelen. Omdat het broodverbetermiddel vloeibaar is, biedt dit mogelijkheden om via doseerinstallaties het proces een stap verder te automatiseren. Door de automatische doseermogelijkheden is het gebruik van FermenSon efficiënt, tijdbesparend en worden fouten en verspilling voorkomen wat dus duurzamer is. Daarmee zetten we in op eenvoud in gebruik en een lage dosering, wat beide kostenbesparend werkt voor de bakkerij,” aldus Etienne Verhoef, Category Manager Brood.
Bij de ontwikkeling van het broodverbetermiddel is specifiek gekeken naar de behoeften en wensen van de bakker én van de consument. Op basis daarvan zijn er diverse typen FermenSon ontwikkeld. FermenSon kan gebruikt worden voor grootbrood en kleinbrood, wit, bruin of volkoren en we bieden ook oplossingen aan voor gelamineerde producten, zoals croissants. Om echt optimaal in te spelen op klantwensen, zijn we een samenwerking aangegaan met een partner die kan bijdragen aan het leveren van bakkerijspecifieke oplossingen.
Samenwerking met Kaak Silos & Dosing
Om het concept kracht bij te zetten als totaaloplossing, is Sonneveld de samenwerking aangegaan met een partner die bekend staat om het leveren van oplossingen voor de bakkerij: Kaak Silos & Dosing. Gert-Jan Bos, Managing Director bij Kaak Silos & Dosing, ook wel bekend als het voormalige Silowacht, vertelt: “De samenwerking tussen Sonneveld en Kaak Silos & Dosing is ontstaan bij het ontwikkelen van de ultieme oplossing voor de bakkerij. Daarbij combineren we het beste van twee werelden: FermenSon van Sonneveld en het automatisch doseersysteem van Kaak Silos & Dosing. De doseerinstallatie is een beproefd concept, is speciaal ontwikkeld voor de viscositeit van FermenSon en configureren we specifiek op de reeds bestaande of nieuwe automatisering van de klant. Door het automatisch doseersysteem, worden er minder fouten gemaakt. Het systeem weegt de grondstoffen automatisch af, waardoor je als bakker precies de benodigde hoeveelheid grondstoffen gebruikt en daarmee verspilling voorkomt.”
Meer rendement op product en procesniveau
Door de lagere dosering en het voorkomen van fouten is FermenSon in combinatie met het automatisch doseersysteem duurzamer in gebruik. Bovendien zorgt het systeem voor minder afhankelijkheid van de beschikbaarheid van personeel. In het traject gaan bakkerij, grondstoffenleverancier en machineleverancier langdurige samenwerkingen met elkaar aan om de installatie optimaal te laten aansluiten bij de wensen van de bakker én consument.
Laten we samen stappen zetten om de bakkerijsector te verduurzamen en jouw bakkerij toekomstbestendig te maken.
Meer weten? Neem contact op!
Benieuwd naar de mogelijkheden van FermenSon in combinatie met automatisch doseren? Laat dan je contactgegevens achter en we nemen zo spoedig mogelijk contact met je op.