Banoffee Pita’s
Banoffee Pita's gebaseerd op QS Boterstol Extra en Credi Fond Neutral.
Stuks stuks
Ingrediëntenlijst
Pita broodjes
- 2.000 g – 100% Bloem
- 1.240 g – 62% Water ca.
- 800 g – 20% QS BOTERSTOL EXTRA RSPO_SG
- 120 g – 6% Gist
- 30 g – 1,5% Zout
Karamel vulling:
- 1.000 g Slagroom
- 250 g Water
- 200 g Gezouten Karamel
- 200 g CREDI FOND NEUTRAL
Afwerking:
- Bananen (in stukjes gesneden)
- Chocolade stukjes
Extra benodigdheden
- Grilijzer
Recept werkwijze
Pita Broodjes:
- Kneed alle ingrediënten tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 1.600 gram (30 stuks) en opbollen.
- Verdelen, opbollen en 60 minuten laten rijzen.
- Bak ca. 6 minuten tussen het grilijzer.
Karamel vulling:
- Wacht tot de pita broodjes voldoende zijn afgekoeld.
- Klop de slagroom lobbig, meng de overige ingrediënten samen en maak familie met de lobbige slagroom.
Afwerking:
- Snij de pita broodjes horizontaal door en spuit ca. 50 gram karamel vulling in doppen, op het onderste deel. Leg vervolgens daar plakjes banaan tussenin, besprenkel met chocoladestukjes en leg het bovenste deel er weer bovenop.
Afdrukken
