Donuts (Donutmix 100%)
Donuts op basis van Donutmix 100%
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten:
- 10000 g – 100% Donutmix 100%
- 400 g – 4% Gist
- 4500 g – 45% Water
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Deegrust ca. 5 minuten in debakkerij onder een deegkleedje
- Uitrollen tot ca. 7 mm dikte en hierna dedonuts uitsteken met een donutsteker.
- Narijs ca. 60 minuten bij ca. 30°C en een RV van ca. 75%. Hierna 10 minuten in de bakkerij laten aandrogen.
- Bakken 2 x 2,5 minuut in olie van 175°C.
Afdrukken
