Korenbol met Pesto
Bekijk het recept voor Korenbol met Pesto
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 3750 g - 37.5% Volkorenmeel
- 3750 g - 37.5% Bloem (eiwitrijk)
- 2500 g - 25% VitaSon Korenmout
- 300 g - 3% Gist
- 100 g - 1% Pesto
- 6500 g - 65% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 475 gram en opbollen.
- Bolrijs/Puntrijs: ca. 40 minuten.
- Deegstukken opnieuw opbollen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.
Afdrukken
