Home » Recepten » Dolce Pane Focaccia

Dolce Pane Focaccia

Name: Dolce Pane Focaccia
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée; 200 g - 2% Gist; 5700 g - 57% Water ca.; 500 g - 5% Tomaat ca.; 500 g - 5% Mozzarellakaas ca.; 100 g - 1% Oregano ca.; 50 g - 0.5% Zeezout (grof) ca.

Bekijk het recept voor Dolce Pane Focaccia

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
200 g - 2% Gist
5700 g - 57% Water ca.

Decoratie

500 g - 5% Tomaat ca.
500 g - 5% Mozzarellakaas ca.
100 g - 1% Oregano ca.
50 g - 0.5% Zeezout (grof) ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen (of in voorslag leggen).
Voorrijs: ca. 30 minuten.
Vorm de deegstukken tot ronde (of tot rechthoekige) plakken en leg de deegstukken vervolgens op bakplaten.
Narijs: ca. 40 minuten. Na 20 minuten indrukken met de vingers, besprenkelen met olijfolie en terugplaatsen in rijskast
Voor het bakken decoreren met schijfjes tomaat en mozzarellakaas. Bestrooien met oregano en zeezout.
Bakken: ca. 20-25 minuten bij 230°C met stoom.

Extra informatie

Vitason M