Home » Recepten » Paaspuntjes

Paaspuntjes

Name: Paaspuntjes
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno (0,66) RSPO-SG; 800 g - 8% Gist; 4900 g - 49% Water ca.; 6000 g - 60% Mix Tropical; 2000 g - 20% Krenten; 2000 g - 20% Suikernibs P2; Broer Almonde Amandelspijs Spuitbaar; Amandelschaafsel en Florentinerpoeder

Bekijk het recept voor Paaspuntjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% Sonnetmix Inverno (0,66) RSPO-SG
800 g - 8% Gist
4900 g - 49% Water ca.

Vulling 1

6000 g - 60% Mix Tropical
2000 g - 20% Krenten
2000 g - 20% Suikernibs P2

Vulling 2

Broer Almonde Amandelspijs Spuitbaar

Decoratie

Amandelschaafsel en Florentinerpoeder

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 2200 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Bolletjesrijs: ca. 10 minuten.
Deegbolletjes uittrekken tot ovaal plakje, hierop een pilletje Broer Almonde Amandelspijs spuiten, dichtvouwen en vormen tot puntjes. Decoreren met amandelschaafsel en op bakplaten leggen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Voor het bakken afpoederen met florentinerpoeder.
Bakken: ca. 9 minuten bij 250°C.