Belgisch Bruinbrood (ProSon Bruin Prestige)
Bekijk het recept voor Belgisch Bruinbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 300 g - 3% ProSon Bruin Prestige
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5800 g - 58% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 24°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
- Bolrijs/Puntrijs: ca. 20 minuten.
- Opmaken als busbrood (langsteken) en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 40-45 minuten bij 230°C met stoom.
Extra informatie
Proson Bruin Prestige laat zich uitstekend combineren met Proson Wit Bourgondy of Proson Wit Royal. Met verschillende receptverhoudingen (2:1 of 1:2) kunt u broodkenmerken zoals smaak en kruimkleur naar eigen inzicht sturen.Afdrukken
