Mini Speculaasbollen
Bekijk het recept voor Mini Speculaasbollen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
- 1500 g - 15% Liquishort Cake
- 5000 g - 50% Eieren
- 500 g - 5% Speculaaskruiden
- 8200 g - 82% Water ca.
Vulling
- 3500 g - 35% Rozijnen
- 2000 g - 20% Greinsuiker
- 2000 g - 20% Amandelen (split)
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten). Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 20°C.
- Afwegen: ca. 1950 gram (30 stuks).
- Deegrust: ca. 15 minuten.
- opbollen en op de bakplaat zetten. Strijken met ei en decoreren met amandelschaafsel. Daarna eenmaal insnijden.
- Bakken: ca. 15 minuten bij 230°C boventemperatuur en 210°C ondertemperatuur.
- Verdelen
Extra informatie
Heel goed te verwerken via de vriezer zowel ongebakken als gebakkenAfdrukken
