Bruin Busbrood (ProSon Bruin Royal)
Bekijk het recept voor Bruin Busbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 300 g - 3% ProSon Bruin Royal
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5800 g - 58% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.
Variatiemogelijkheden
Proson Bruin Royaal laat zich uitstekend combineren met Proson Wit Bourgondy of Proson Wit Royaal. Met verschillende receptverhoudingen ( 2:1 of 1:2) kunt u broodkenmerken zoals smaak en kruimkleur naar eigen inzicht sturen.Afdrukken
