Choco Miekske (QS Boterstol Extra)
Bekijk het recept voor Choco Miekske
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 3000 g - 30% QS Boterstol Extra
- 800 g - 8% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 100 g - 1% ProSon XS
- 6000 g - 60% Water ca.
Vulling
- 4500 g - 45% Choco Drups
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1500 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 10-20 minuten.
- Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 11 minuten bij 230-240°C.
Afdrukken
