Select your country
Search
Recept_BR_2064-Olympisch-Donker-Meergranen

Olympisch Donker Meergranen

Het brood heeft een mooie diepbruine kruimkleur en een knapperige korst. De zichtbare vulling van zonnebloempitten, gierst en lijnzaad geeft een heerlijke smaak.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingrediënten
  • 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
  • 5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
  • 300 g - 3% Crème Maltoson
  • 200 g - 2% Gist
  • 5600 g - 56% Water ca.
Decoratie
  • 500 g - 5% Roggebloem

Method
 

  1. Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  2. Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  3. Bulkrijs: ca. 60 minuten.
  4. Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
  5. Voorrijs: ca. 60 minuten.
  6. Opmaken als lang vloerbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
  7. Bestrooien met roggebloem en naar wens insnijden.
  8. Narijs: ca. 70 minuten.
  9. Bakken: ca. 35-40 minuten bij 230°C met stoom.

Delen

Select your country