Scones De Luxe
Bekijk het recept voor Scones De Luxe
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
- 500 g - 5% Liquishort Cake
- 5000 g - 50% Eieren
- 7500 g - 75% Water ca.
Vulling
- 3500 g - 35% Rozijnen
- 2000 g - 20% Fruitmix
- 2000 g - 20% Kaneel Granules
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een deeg. Mengtijd ca. 5 minuten in laagste versnelling. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 20°C.
- Deegrust: ca. 20 minuten.
- Afwegen: ca. 1950 gram (30 stuks).
- Verdelen, opbollen en op bakplaten zetten. Strijken met ei (indien niet afgewerkt wordt met fondant) en eventueel decoreren met greinsuiker.
- Bakken: ca. 12 minuten bij 210°C boventemperatuur en 180°C ondertemperatuur.
- Na het afkoelen eventueel vullen met gele room/vruchtenvulling en/of afwerken met fondant.
Afdrukken
