Krentenwegge (Sonplus Vruchten Extra)
Bekijk het recept voor Krentenwegge
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 9000 g - 90% Bloem (eiwitrijk)
- 1000 g - 10% Roggebloem
- 200 g - 2% Zout
- 400 g - 4% Gist
- 2000 g - 20% Sonplus Vruchten Extra
- 6400 g - 64% Water ca
Vulling
- 15000 g - 150% Krenten
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en stevig deeg. Draai direct de vulling door het deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: afhankelijk van de grootte van het bakblik, en oppunten.
- Puntrijs: ca. 25 minuten, vormen en tussen de planken op de bakplaat zetten.
- Narijs: ca. 45 minuten.
- Bakken: ca. 90 minuten bij 180°C-200°C, afhankelijk van het afweeg gewicht.
Variatiemogelijkheden
Een gedeelte van de krenten vervangen door rozijnen.Extra informatie
Zo nodig onderplaat gebruiken en de bovenkant afdekken met papier.Afdrukken
